苏式鲜肉月饼的做法教程(苏式鲜肉月饼的做法步骤)-尊龙人生就是博

2021-11-13     发布者:高熙东
导读1、将油皮和酥皮分别拌好成团,水油面先做,做好盖保鲜膜松弛5分钟,松弛的时间正好拌酥皮。2、水油面松弛5分钟后再揉一揉更光滑些,继续盖保鲜膜松弛10-15分钟。3、大理石台面撒粉,将水油皮从中间往两边

1、将油皮和酥皮分别拌好成团,水油面先做,做好盖保鲜膜松弛5分钟,松弛的时间正好拌酥皮。

2、水油面松弛5分钟后再揉一揉更光滑些,继续盖保鲜膜松弛10-15分钟。

3、大理石台面撒粉,将水油皮从中间往两边擀开。

4、用擀面杖整形成长方形,将油酥拍扁成方形放置在油皮的中间。

5、长方形两头往中间对折,长方形的宽度方向锁边捏住。

6、继续从中间往两边擀开,边擀边撒粉防止粘住。

7、擀好的面从一头卷起。

8、两头多出的地方也不要浪费,往里塞。

9、下挤子,把卷起有接缝的边朝上放置。

10、皮子擀薄,像擀饺子馒头皮那样的手法,中间厚四周薄,馅料放中间,手呈碗状托住。

11、包好掐掉多余的挤子,放到另一个面团上也不浪费。

12、整形按压,用大拇指的根部轻轻按压,力气不要太大,防止馅料撑破。

13、倒入可食用色素加水盖印章。

14、混合均匀后放两张餐巾纸吸附。

15、印章蘸餐巾纸,先在餐巾纸上盖章试试颜色深浅。

16、直接在月饼上盖下去放置一会风干,因为一会烤的时候要翻面,需要把印章风干,不然烤出来太湿字都糊的。

17、风干后把印章面翻过来贴近烤盘底,烤箱210度预热,190度烤15分钟,翻面180度再烤10分钟,每个烤箱脾气不一样,根据个人情况调整状态。

18、出炉,轻轻一夹,酥到掉渣。

19、掰开酥的层次也很丰盈,泡杯红茶吃上一块味道极美。

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