蒜子陈皮鸡怎么做(蒜子陈皮鸡的做法)-尊龙人生就是博

2021-06-13     发布者:丁龙华
导读1、原料鸡腿1只、大蒜8瓣、草菇10个、陈皮4克、青红黄色彩椒各1/3个、姜3片、葱1段。生抽2汤匙、老抽1茶匙、糖1/2茶匙、蚝油1茶匙、水淀粉1汤匙(1

1、原料:鸡腿1只、大蒜8瓣、草菇10个、陈皮4克、青红黄色彩椒各1/3个、姜3片、葱1段。生抽2汤匙(30ml)、老抽1茶匙(5ml)、糖1/2茶匙(约3克)、蚝油1茶匙(5ml)、水淀粉1汤匙(15m)、盐1茶匙(5克)。

2、将鸡腿去皮去骨只留鸡腿肉。把鸡腿肉洗净,沥干水份后切成4cm大小的块儿。

3、大蒜去皮切掉根部,草菇洗净后对半切开,青红黄彩椒去蒂去籽后切3cm大小的块儿,葱切成4cm长的段,陈皮泡入水中备用。

4、在盛放鸡肉的碗里倒入约30ml的陈皮水,然后用筷子顺着一个方向搅拌20下左右,倒掉漂浮的油和多余的水。

5、把姜片和葱段放入鸡肉中,倒入蚝油拌匀,腌制5分钟。

6、在对半切开的草菇中撒入盐(2.5克),拌匀后静置10分钟左右,杀去草菇中的水份,可以有效的出去草菇的腥味。然后用清水冲净沥干。

7、锅烧热,倒入油大火加热(油量比平时炒菜时用的油稍多一些),待油温4成热时,放入蒜瓣,改成中小火煎至表面成金黄色,表皮明显变皱。

8、倒入腌好的鸡肉(包括腌制时里面的葱姜),改成大火翻炒,当鸡肉炒变色时放入草菇,炒30秒后,倒入泡有陈皮的水(连陈皮带水),加入生抽,老抽,剩余的盐,糖,调匀。煮开后,转中火,盖上盖子焖8分钟左右。

9、当汤汁煮到只剩1/3时,放入彩椒块,改成大火,沿着锅边淋入水淀粉搅匀即可。

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